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啤酒鸭

啤酒鸭

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老杨的厨房
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。
辅料 辅料
葱1段
姜1块
蒜1头
干辣椒8个
桂皮1块
八角1个
盐1茶匙
老抽半汤匙
生抽1汤匙
鸡精适量
冰糖3颗
做法 啤酒鸭的做法
1
原料图。
啤酒鸭的做法步骤1
2
鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
啤酒鸭的做法步骤2
3
锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
啤酒鸭的做法步骤3
4
放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
啤酒鸭的做法步骤4
5
放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
啤酒鸭的做法步骤5
6
大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
啤酒鸭的做法步骤6

小贴士

黔轮胎股票1.鸭肉和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。 2.做炖菜水要一次加足,不要中途加水,这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,若是罐装的要再加水,水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。 3.中途加盐的时候一定要注意,要比自己的口味轻一些,因为收汁后味道还会加重。

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